Pyszne sałatki dla zabieganych ;)

                                              Napisała Jola @ 28 października, 2015 r.

 Dziś chciałam Wam zaproponować przepisy na cztery sałatki które ostatnio zrobiłam, a więc są wypróbowane. Są szybkie i łatwe do zrobienia, co jest szczególnie ważne gdy po pracy, idę pobiegać, potem wracam głodna i muszę coś szybko zjeść. Najlepiej gdy jest to właśnie makaron i kurczak, czyli to co być powinno :)

" Sałatka z makaronu ryżowego" 

• 1 czerwona papryka 
• 1 świeży ogórek 1 mała puszka kukurydzy 
• 1 pojedynczy filet z kurczaka lub szynka 
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka 
• 1 łyżka oleju 

Sos: 

• 2 łyżki jogurtu greckiego 
• 1 łyżka majonezu 
• 1 ząbek czosnku 
• sól, pieprz 

Wykonanie: 

Makaron ugotować. Filet z kurczaka usmażyć. Jogurt i majonez wymieszać razem, dodać przeciśnięty czosnek, doprawić solą i pieprzem.

Paprykę i ogórka pokroić w kosteczkę, dodać odcedzoną kukurydzę, makaron i mięso. Dodać przygotowany sos czosnkowy, dokładnie wymieszać i wstawić na co najmniej godzinę do lodówki. 

Zamiast kurczaka można użyć chudej szynki np. drobiowej. 

" Sałatka z kurczakiem" 

• 2 piersi z kurczaka (ugotowane) 
• pół selera naciowego 
• kilka moreli / brzoskwiń z zalewy
• 20 dkg żółtych i zielonych winogron bez pestek
• jogurt naturalny 
• 4 łyżki majonezu 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżeczka miodu 
• 1 łyżeczka curry 
• sól, chilli
• liście sałaty do ozdoby 

Wykonanie: 

Filety z kurczaka gotujemy ok 15 minut. Kroimy seler, winogrona, brzoskwinie. Mieszamy jogurt z majonezem, dodajemy curry, sok z cytryny, miód, chilli,sól. Kroimy piersi z kurczaka i delikatnie mieszamy wszystkie składniki sałatki. 

" Sałatka z kurczakiem w curry" 

• 2 piersi z kurczaka 
• 1 puszka kukurydzy konserwowej 
• 1 puszka ananasa 
• 1 łyżka curry 
• majonez 

Wykonanie: 

Kurczaka ugotować, ok 15 min. Po ugotowaniu pokroić w dużą kostkę, posypać curry i zostawić na 10 minut. W międzyczasie odsączyć ananasa z zalewy, pokroić w kostkę. Do kurczaka wsypać kukurydzę, dodać ananasa i majonez. Wymieszać. 

" Sałatka z komosą ryżową, szpinakiem, grzybami i fetą" 

• 1/2 szklanki komosy ryżowej 
• 20 dkg pieczarek 
• 3 ząbki czosnku 
• pół pęczka natki pietruszki
• garść szpinaku
• 10 dkg sera feta 
• masło, oliwa, cytryna 

Wykonanie: 

Komosę wsypać do rondelka i mieszając podprażyć ok 1 minuty. Wlać 1 szklankę wody, doprawić solą, pieprzem, dodać pół łyżeczki oliwy, pół łyżeczki soku z cytryny i pół ząbka czosnku. Przykryć i gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez ok. 15 minut, aż wchłonie całą wodę. wyłożyć na duży talerz i schłodzić. 

Grzyby umyć i pokroić na plasterki. Posiekać natkę pietruszki. Na większą patelnię włożyć 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy, dodać resztę drobno posiekanego czosnku i chwilę podsmażyć. Dodać grzyby z natką, doprawić solą i pieprzem i smażyć przez ok. 5 min. co chwilę mieszając. 

Przesunąć składniki na bok patelni i w wolne miejsce włożyć ugotowaną komosę, smażyć ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Połączyć z grzybami oraz umytym szpinakiem, skropić sokiem z cytryny i odstawić z ognia. Posypać serem feta. 

Wskazówki: W wersji wegańskiej zamiast fety można dodać podsmażone tofu lub pokrojone pomidorki koktajlowe. Można też dodać ugotowaną ciecierzycę jako źródło białka. 

Smacznego i miłego dnia! 

Ps. ostatni przepis pochodzi z bloga kwestiasmaku.com. Natomiast pierwsze trzy znalazłam w czeluściach internetu. Przypomnę sobie strony to podam :)