Zupy dla aktywnych :)

                               Napisała Jola @ 12 marca, 2017 r.  

  Lubimy biegać o każdej porze roku - to fakt. Każdemu biegaczowi, szczególnie podczas długiego treningu i po jego zakończeniu kotłuje się w głowie jedna myśl - co by tu zjeść aby przyśpieszyć regenerację i uzupełnić uszczuplone podczas wysiłku fizycznego zmagazynowane w mięśniach zapasy glikogenu?
Rezerwy te uzupełni na pewno zjedzenie posiłku węglowodanowego z dodatkiem białka. 
Zupa - bo o niej dziś mowa, to bardzo wartościowy i wygodny posiłek. Syci, rozgrzewa, można ją przygotować dzień wcześniej. Można ją zabrać do pracy, na zawody lub gdy udajemy się na dłuższą wędrówkę np. w góry. Dostarczy nam nie tylko wartości odżywczych ale też uzupełni kalorie. Dodatek ryżu, kaszy lub strączków podnosi jej walory odżywcze. Warzywa, takie jak cukinia, dynia, kalafior czy brokuły, powinny być podstawą zupy. 
Dla sportowców najlepsze są zupy mocno warzywne. 
Zupa na bazie wywaru warzywnego jest zdrowsza i - co ważniejsze - będzie mieć dłuższy termin przydatności do spożycia. Pamiętajmy także o tym ze jeśli już przygotowujemy zupę na mięsie to użyjmy mięsa naprawdę dobrej jakości. 

Poniżej przedstawiam zupki które bardzo często goszczą na moim stole a które chciałabym Wam bardzo serdecznie polecić. 

Tuscan bean soup

Bardzo dobra zupa którą można przygotować dzień wcześniej. Czas przygotowania to 15 minut a gotowania 1,20 h 

Składniki:

• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 1 cebula poszatkowana
• 2 marchewki pokrojone w plasterki
• 1 por pokrojony w plasterki
• 2 ząbki czosnku poszatkowane
• 1 puszka pomidorów pokrojonych
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 900 ml bulionu z kurczaka
• sól, pieprz 
• 1 puszka białej fasoli, np. borlotti lub cannellini, odsączona z zalewy i przepłukana
• 250 g liści szpinaku
• 8 kromek chleba typu ciabatta
• tarty żółty ser do posypania 

French onion soup

To klasyczna zupa francuska z dodatkiem brandy. Czas przygotowania 10 minut a gotowania 1 godzina. 

Składniki:

• 30 g masła
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 675 g cebuli, cienko pokrojonej w plasterki
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina
• 2 łyżki białej mąki
• 1.5 litra wywaru mięsnego
• 4 łyżki brandy
• 1 ząbek czosnku przekrojony na pół
• 4 kromki bagietki
• 115 g sera Gruyere lub ementaler 

Lentil soup 

Zupa wegetariańska, lekko pikantna, szybka i prosta w przygotowaniu. Czas przygotowania 20 minut a gotowania - 35 minut. 

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 cebule, poszatkowane
• 2 łodygi selera naciowego, poszatkowane
• 2 marchewki, poszatkowane
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1-2 łyżeczki przyprawy curry
• 150 g czerwonej soczewicy
• 1.4 litra bulionu warzywnego
• 120 ml soku warzywnego lub pomidorowego
• sól i pieprz 

Mushroom soup 

Pyszna, aromatyczna zupa pieczarkowa. Czas przygotowania to 10 minut a gotowania 45 minut. 

Składniki:

• 30 g masła
• 1 cebula, poszatkowana
• 2 łodygi selera naciowego, poszatkowane
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 450 g mix z pieczarek, tzn pół na pół białych i brązowych
• 200 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki poszatkowanej zielonej pietruszki
• sól i pieprz

Carrot and orange soup

Lekka, orzeźwiająca zupa marchewkowo - pomarańczowa, z nutką pikantnego smaku. Czas przygotowania to 10 minut a wykonania 40 minut. 

Składniki:

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek light lub oleju słonecznikowego
• 1 por, pokrojony w plasterki
• 500 g marchewki, pokrojonej w plasterki
• 1 ziemniak, ok 115 g, pokrojony w kosteczkę 
• pół łyżeczki zmielonej kolendry
• szczypta zmielonego kminu rzymskiego
• 300 ml soku pomarańczowego
• 500 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka 
• 1 liść laurowy sól i pieprz
• 2 łyżki świeżej, poszatkowanej kolendry, do posypania  

Warto przygotować sobie zupę dzień wcześniej i zabrać ze sobą wybierając się np na wspinaczkę górską. My w ten weekend wdrapaliśmy się na  szczyt góry na poziomie 830 m i pokonując tę trasę  naprawdę uważamy że był to dobry pomysł, szczególnie że na szczycie zalegał jeszcze śnieg i trzeba było się porządnie rozgrzać i uzupełnić kalorie. Na opis wycieczki zapraszam już niebawem :) 

                                                         Miłej niedzieli!